Test des ferments lactiques Alsa
Pour faire mes yaourts maison, jusqu’à présent, j’utilisais des yaourts natures du commerce ou de mes précédentes tournées. Mais je viens de découvrir un nouveau produit bien sympathique : des ferments lactiques Alsa.
Évidement on pouvait déjà en trouver en pharmacie ou dans certains magasins bio, mais celui de la marque Alsa a un grand avantage : il s’achète en grandes surfaces ce qui facilite la vie, en tout cas pour moi (je fuis les pharmacies et ne fais pas mes courses dans les magasins bio).
Autre avantage des ferments lactiques, enfin en tout cas ceux d’Alsa, c’est qu’ils se conservent dans un placard, à température ambiante donc on peut s’en servir à tout moment (il m’arrivait souvent de me rendre compte que je n’avais plus de yaourts natures ou qu’ils étaient dépassés par le temps…). Et puis, c’est toujours embêtant de devoir les acheter par quatre alors qu’on en a besoin que d’un pour faire ses propres yaourts… Bref !
Il existe 3 sortes de ferments lactiques Alsa : Mon yaourt maison, mon yaourt maison onctueux et mon bifidus maison.
Plusieurs recettes arrivent avec ces ferments lactiques :
- Yaourt au Kinder maxi
- Yaourt aromatisé tarte aux fraises
- …
N’hésitez pas à partagez vos expériences ^-^
Filed under: Ferment lactique
J’adore ces ferments. J’utilise habituellement la version bleu, mais là j’ai un paquet de la version verte que je vais bientôt essayer.
Bonjour !
Je souhaite savoir q’il est possible de réutiliser un yahourt fait avec un sachet de ferments lactiques ALSA et qu’il serve de base aux prochains yahourts ? ou est-on obligé à chaque fois de remettre un sachet ALSA ?
Merci pour votre réponse.
@Denys : Bonjour, non vous n’êtes pas obligé de reprendre un sachet à chaque fois, vous pouvez prendre un yaourt de la tournée réalisée et ce, entre 5 et 7 fois. Après, il faut reprendre un sachet. Bon week-end.
Suffit d’acheter un yaourt frais chez le crémier ou même La Laitière Nature, ceux en pots en verre, mélanger au lit et hop. Les ferments sont déjà dedans. Par la suite, garder un de vos yaourts pour mélanger à chaque fois, jusqu’à ce que le ferment marche moins Bien. Arrêtez les poudres chimiques cancérigènes !
Bien sûr qu’on achète des yaourts nature, mais comme il est dit dans l’article les acheter par 4 alors qu’on n’en utilise qu’un n’est pas très économique. De plus les yaourts ne se gardent pas très longtemps. Quant à ces « poudres chimiques cancérigènes », elles ne contiennent QUE des ferments, il n’y a aucun additif, seulement des bactéries actives. C’est sans doute plus sain que d’acheter des yaourts La Laitière contenant des additifs et faits avec « du faux lait » comme je dis.
J’utilise depuis des mois ces ferments Alsa et j’en suis très contente. Je ne vois cependant aucune différence entre les 3, ils me donnent tous le même résultat.
Une boîte de 4 sachets me fait une douzaine de tournées de 7 yaourts, je trouve cela très économique. Je réutilise un yaourt de la tournée précédete, ce qui évite de remettre un sachet à chaque fois, et je trouve que ces ferments permettent aux yaourts de se tenir sur 3 tournées, même dilués ! C’est un très bon plan.
De plus ils se gardent dans le placard, pas besoin du frigo.
Je les trouve au rayon « gâteaux », là où il y a la levure, les pêtes à gâteaux, farine, sucre, arômes…
bonjour
alors moi je suis un peu decue, j’ai fait avec du lait écrémé car regime oblige et avec ferments ils prennet pas sont liquide +++!
d’hab je fait avec 1L de lait ecrémé, 1 pot de yaourt ducommerce 0% et du lait en poudre 1 pot et demi et ils prennent bien….
bye
Bonjour,
J’ai le même problème et pourtant j’utilise du lait entier ! Mes yaourts sont liquides on dirait du lait ! et pourtant je fais la même chose que mon ex-mari qui pour lui n’a pas de problème !
S’il y a quelqu’un qui a une solution, je veux bien tester.
tchao
pour faire du fromage blanc en yaourtière on utilise environ 100 gr de fromage blanc du lait entier mais y met on du ferment quelqu’un en a t il déjà fait merci d’avance béa
bonjour, pour faire du fromage blanc, il suffit d’ajouter à votre lait de la présure. On en trouve dans certaines grandes surfaces. Cordialement.
Bonjour,
dans quel rayon est-ce que je peux trouver les sachets de ferment lactique? J’ai cherché partout et je ne trouve pas. Dans quel supermarché est-ce qu’on peut en trouver?
Je les trouve à cote de la levure et du sucre vanille chez Carrefour market
bonjour,
je suis une fervente pour faire mes propre recettes maison ,yaourt fromage blanc , fromage frais etc…..
une truc inratable pour des supers yaourts , 1 l de lait entier +1 yaourt style activia (la date de péremption la + éloigné possible) +1 pot de lait en poudre +éventuellement un peu de sucre et hop on mélange (fouette) le yaourt ,le lait en poudre,et le sucre puis on y ajoute du lait entier on mélange bien et en pot j’ai eu une yaourtière qui fonctionnais mieux avec une serviette de toilette dessus , et maintenant j’en ai une autre plus de soucis 8 h de yaourtière on attend toujours que la yaoutière ai refroidis avant de sortir les pots 4h au frais et bon appétit.. bon yaourt a tous
trouve ton se produit en belgique merci
testé aussi, c’est vraiment pratique!
je mélange le sachet à 1.5l de lait entier uht à température anbiante, 1 pot de lait en poudre entier et 10h en yaourtière!
seul bémol: son prix!!
Bonjour,
une petite question, si vous utilisez 1.5l de lait c’est que vous devait avoir la yaourtière seb multidelice.
On vient de me l’offrir et j’avoue que j’ai un peu peur de m’en servir avec un ferment alsa car il est noté que c’est pour 1L de lait.
Vos yaourt sont vraiment bien avec un seul sachet ?
Merci
Bonjour, il s’agit en effet d’une erreur, il faut les mélanger à 1 litre de lait.
bonjour,
j’ai acheté les sachets alsa bifidus et j’ai mélanger 1 sachet avec 1l de lait entier et ça n’a pas pris, 10 h en yaourtiere moulinex et les yaourt sont liquides, savez vous pourquoi? ça a fait pareil à ma maman mais avec une yaourtiere plus ancienne
Bonjour,
J’ai le meme pb deux fois de suite.
Ma tante m’ a conseillé de recouvrir d’un torchon la yaourtiere durant les 9h (pour la tenir un peu + chaude)… Et ça marche nickel…
Bonjour,
J’ai testé aussi le ferment alsa, bien pratique de le trouver en grande surface.
J’en suis à ma première expérience de yaourts maison, en ayant bien lu ce blog (appétissant!)
Je suis satisfaite du ferment en terme de texture, mais mes yaourts sont acides. c’est sans doute dû à mon inexpérience.
J’ai utilisé une yaourtière, avec 1L de lait entier, + un sachet de ferment. J’ai laissé prendre 9h environ.
est-ce un pb de température? ou ai-je laissé trop longtemps?
merci pour vos conseils
dis moi comment vs avez fais moi c liquide en utilisant la sachet et fais chauffer 1 litres de lait et apres jai mis ma poudre toujours a feu doux juska eboullissant et miis en pot et frigo depuis 2h 30
Bonjour,
Je viens de tester les ferments alsa et le test est très concluant! 1l de lait demi-écrémé, un sachet, la nuit en yaourtière, nickel! Bien mieux qu’avec le yaourt du commerce et le lait en poudre (qui bien que dissout se redéposait au fond du yaourt, c’était pas terrible!).
legall, tu dis que tu as mélangé le sachet sur le feu, mélange le à froid et ne fais pas chauffer, je pense que ça tue les ferments
Bonjour,
Si vous faites bouillir le lait avec les ferments, vous les faites mourrir. Par conséquent c’est normal que le lait ne se transforme pas en yaourt…
Il me semble que les ferments meurent audela d’un température supérieure a 50° !
La meilleure température pour le developpement des ferments est de 42-43°
bonsoir
pour faire mes yaourts j’utilise un yaourt nature en pot de verre, 1 pot de lait en poudre du lait entier 1L on remue le tout je ne chauffe pas mon lait en yaourtière une nuit et hop c’est parti pour une dégustation de bonheur je viens d’avoir la yaourtière seb 12 pots avec un L ,5 je vais découvrir ce weekend , bonne réception béa
Je fais une fournée de 7 (1L) tous les 2 jours, ils sont onctueux, pas acide, crémeux, juste un peu liquide quand on melange (malgré le lait en poudre.
Tres pratique tans au stockage, que de l’utilisation, le ferment est parfait.
j ai acheter ce nouveau produit alsa et c est vraiment bien
c’est clair c’est génial
je les ai découvert il y a 2 semaines, et tout de suite adopté.. c’est simple d’utilisation, 1 sachet une tournée.. ( j’avais acheté du ferment en pharmacie, bah ça ne m’a fait qu’une tournée, déçue par la 2ème.. du coup j’ai arrêté.. ) mais là quel plaisir de refaire des yaourts..
je crois que je vais tenter la recette aux kinder maxi, ça m’a l’air délicieux…
j’ai pris les 3 sortes, et essayé les 3.. une tite préférence pour l’onctueux..
sinon une tite pointe de vanille liquide, un régal…
bjr les ferments vendu en pharmacie servent de 20/25 tourné ( donc 20 a 25 x 7yaourts)et coute au plus cher 6€ et il faut garder 1 yaourt de coté a chaque tournée la tournée suivant (repicage) et ainsi de suite.
alors que les ferments de supermarcher (alsa) il faut garder un yaourt a chaque fois et faire 10 tournées (10×7).
J’ai aussi testé les ferments Alsa et j’ai trouvé cela très bien.
Gardez-vous un pot de yaourt fait avec ces ferments pour la « fournée » suivante ou mettez-vous un nouveau sachet à chaque fois ?
Je voulais savoir si il y a une différence entre les ferments lactife « nature », »onctueux », »bifidus ».
As-tu tester les 3,quel différence(si il y a) ressent tu?
Merci d’avance
Bonjour,
Trouvez vous que les ferments lactiques sont plus efficaces qu’un yaourt nature? J’ai envie de tester la recette au kinder maxi mais je me demande si ca prendra aussi bien.
Autre petite question, le fait de rajouter du lait en poudre à la préparation permet-il une meilleure prise ou donne-t-il juste plus crémeux au yaourt?
Une petite dernière : pourquoi le temps en yaourtière diffère-il selon les yaourts (je vous ai laissé un commentaire sur yaourts au sucre vanillé, le temps de prise est de 12 h et j’ai vu 10 h sur d’autres recettes comme celle au kinder par exemple)
Merci d’avance
bonjour,
quand tu dis « yahourt nature », tu parles des yahourts au lait entier ou n’importe quel yahourt nature?
merci.
bonjours il faut combien de ferment lactique pour remplacer le yaourt nature?!!!!!!!!!!
Bonjour Stéphanie,
Un sachet de ferment lactique Alsa remplace un yaourt nature, soit un sachet pour un litre de lait = 7 Ã 8 yaourts maison.
A bientôt sur Recette-yaourt.fr
Sonia
j’en ai dans mon placard mais je n’ai pas encore essayé – je vais peut -etre essayer dans quelques jours
je vien d acheter le sachet alsa depuis peu car chez il n envandez pas et j ai fais mes yaourts et c est le top
moi aussi j’ai teste et je suis plus que convaincue